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| Folhas secas aumenta o valor Nutritivo |
O conteúdo de vitamina A nas folhas é de 23 mil ui (unidades internacionais) por 100 gramas de folhas maduras, o maior dentre os vegetais comestíveis. Suas folhas estando secas esses valores nutritivos aumentam, exceto a vitamina C comparada a laranja. Só para se ter uma idéia da importância desse conteúdo, o brócolis possui 5 mil ui e a cenoura 3.700. as folhas da moringa são boa fonte de fósforo, cálcio, ferro e vitamina C contém também cerca de 27% de proteínas
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